パンが大好き♪太陽と月です。こんにちは♪
元旦早々ですが、ふと思い立ち、家にあった材料で、グルテンフリーの米粉パンを作ってみました。改良の余地はありますが、覚書として記事にしときます。
思いがけず、表面にユニークな虎模様ができるタイガーブレッドのような亀裂が入って、ぷちハッピーに♪
いい年になりそう♪
材料
【材料A】
- 米粉：290ｇ
- 米糠：40ｇ
- コーンスターチ：20ｇ
- ドライイースト：6ｇ
- 豆腐：140ｇ
- 塩：5ｇ
- 砂糖：21ｇ
【材料B】
- 豆乳：210ｇ
- オリーブオイル：14ｇ
作り方
①ニーダーに材料Aを入れる
（豆腐は手で粗く崩して加てOK♪）
②スイッチを入れ、材料Bを少しずつ加えながら20分こねる。一次発酵60分。
③40ｇ分割し、丸く丸めて二次発酵20分。
④丸めなおして、鉄板に並べます。スチーム発酵35度25分。
⑤霧吹きして、180度で25分焼き上げます。
出来た～ヽ(*´∀`)ノ♪
思いがけずトラ模様ができてプチハッピーになっちゃった♪
殆ど膨らみません(^^;
もっちり～♪密のつまったパンです。
糠と豆腐の素朴な香りと風味がします。
糠がちょっとクセがあるから苦手な人は米粉だけにするといいかも。
食べる前にちょっとオーブントースターで焼いて、表面をカリッとさせて食べるのがお勧め♪
バターつけて食べると美味しいよ😊
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