本日のメニューはジビエ料理。
野山を走る天然の鹿を使って、ポーク＆ビーンズの鹿バージョンにしてみました♪
鹿肉
鹿肉って栄養がすごいんです！
豊富なミネラルを含んでいます。
- ナトリウム
- カリウム
- カルシウム
- マグネシウム
- 鉄分
- などなど
また、女性に嬉しい美肌成分や
節々の健康成分もたっぷり(≧▽≦)💛
- コラーゲン
- ヒアルロン酸
- グルコサミン
- コンドロイチン硫酸
- アミノ酸
- などなど
天然のサプリと呼ばれるほど
豊富な栄養で、美容と健康に様々
な効果をもたらします。
- 美肌効果
- 疲労回復効果
- 関節通予防と改善
- 軟骨の健康サポート
- 整腸作用・お通じ改善
- 整胃作用・リーキーガット症候群の改善
- ストレスの緩和
- 免疫力アップ
- ダイエット、抗メタボ効果
- 糖尿病予防
- 癌の抑制
- アトピーや花粉症の改善
ひよこ豆
ひよこ豆って、その名の通り、ひよこのくちばしみたいな形をしたお豆さんです。
別名「栗豆」ともよばれ、煮込むとほっくほくで美味しいの♪
水に戻してそのまま煮込んでもいいんだけど、朝晩水を変えながら水に数日浸しておくと、アクが出て発芽します。
通常お豆さんは生では食べれないんだけど、アクが抜けて発芽したお豆さんは生でも食べれるんですよ♪
酢大豆みたいに酢漬けにして食べるとコリコリ美味しいよ～♪
そして、何より嬉しいのが発芽したひよこ豆はＧＡＢＡ量が数倍も増えるんですって！
頭の巡りが悪くなってるし(ToT)、更年期のそわそわもひどくなってるので、発芽ひよこ豆を積極的に食べてます♪
ＧＡＢＡは煮込んでも壊れないそうです！
煮物にするとほっくほく♪
生とは違った食感を楽しめます(*´ω｀*)💛
ディア＆ビーンズ
ということで、発芽させてGABAを増やしたひよこ豆と、栄養満点鹿肉を一緒に煮込んでみました♪
鹿肉（モモ肉1ｋｇ）をブロックに切ります。
圧力釜に、水１/2カップ、ひよこ豆、野菜トマトジュース2カップ、ローリエ３枚、胡椒と一緒に入れます。
ひよこ豆は乾燥状態で500ｇくらい使ったかな？
鍋に入るだけいれちゃった(*^m^*)♪
火をつけ、重りが動いたら弱火にして10～15分。
火を止め、重りが動かなくなるまで放置します。
柔かすぎず、ほどよく歯応えが残るくらいに煮えました♪
塩小さじ1、にんにく、ケチャップ、ソース、マヨネーズ、シーズニングスパイスで味を調えて、更に少し煮込んで出来上がり♪
どれも適当にぶしゅっつぶしゅっと入れました。
全然参考にならないよね💦ごめん～
行き当たりばったりなのは、野生の鹿さんと同じです（笑）
トマトやお豆さんとの相性もばっちり♪
豚や牛よりあっさりとしたお肉です。
臭みなんて全然ないですよ！
大切な命。おいしくいただきました(*´ω｀*)
鹿さん、ありがとぉ～💛
ちなみに、残りは小分けにして冷凍したよ。
大切に食べるね～ヽ(*´∀`)ノ♪♪
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