しみ・しわ・たるみ、年齢による肌劣化に激しく悩む太陽と月です。こんにちは。
エイジングとい言葉には、びびっと反応してしまいます。
今回は同じエイジングでも、嬉しいエイジング商品をご紹介します。
世界でも珍しいトンネル熟成法で、じっくり時間をかけてエイジング（熟成）させたハムやウィンナーのセットです。
氷零下でじっくり熟成させることで旨味を最大限に引きし、国産山桜チップで薫り高くマイルドな味わいに仕上げています。
特徴
見たまま感じたままにご紹介しています♪
最後までお付き合い頂ければ嬉しいです！
パッケージ
冷蔵便で、お荷物届きました～ヽ(*´∀`)ノ♪
冷蔵便が大好き💛
なぜなら断然美味しい物の確立が高いから(*^m^*)ぷ♪
梱包を開けようと裏返すと、
「Tunnel Aging」の文字。
(ﾟдﾟ)！どきっ
気になる言葉…(。-`ω-)ンー
梱包を開いてみました。
モノトーンのお洒落なデザインの箱です♪
描かれているのは、ウィンナー！？
きゃ～！ヽ(≧▽≦)ノ待ってました～！
心待ちにしていた美味しいお届け物です！
蓋の箱を開けて現れたのは、
こちら！ヽ(≧▽≦)
「おいしさに、まっすぐ。」
唐津くん煙工房さんの、
至福のモーニングセット です！
朝食のためにセレクトされた、５種類のハムやウィンナーのセットです♪
- 燻しベーコンスライス(70g)
- あらびきウィンナー(100g)
- 桜スモークハムスライス(70g)
- リヨナーステーキ[チーズ](95g)
- あらびきホットチリ(100g)
ゆったりした週末の
朝食シーンにびったり！
いつもの朝食がランクアップ♪
贅沢なモーニングを楽しめます♪(*^▽^*)ノ
唐津くん煙工房
手造りハム工房の唐津くん煙工房さんは、
佐賀県唐津市の美しい自然に恵まれた地域で、製品作りに勤しんでいます。
唐津といえば、おくんち祭りでも有名なところですね！
一度直に見てみたいな～ヽ(ﾟ∀ﾟ*)
こだわりの製法
そんな豊かな自然と活気ある文化の融合する地域で、製品づくりをしている唐津くん煙工房さん♪その製法がとってもユニークなんです！
パッケージにもあった「Tunnel Aging」トンネル熟成法でハムやベーコンなどを作っています。
トンネル？( ﾟдﾟ)？
トンネルでエイジング（熟成）させるという、世界でも珍しい製法です。
おいしいハムづくりのためには、熟成に最適な環境づくりが欠かせません。窓や出入り口の少ないトンネルは、温度や湿度の変動が少なく、長期熟成庫としては理想的な環境なのです！
実はトンネルはハムやサラミの
熟成環境に最適♪
実際、ヨーロッパではチーズやワインの熟成に天然の洞窟が使われています。トンネルはその天然の洞窟の環境条件にとてもよく似ています。
天然の空調室「洞窟」の再現ですね！
もともと旧国鉄時代に建設中止になったた旧呼子線の鳩川トンネルを有効活用しています。
九州大学と唐津市とが共同研究して衛生面、安全面など、さまざまな課題をクリアし、「トンネル熟成製法」は確立されました。
トンネルで氷冷下で熟成させるそうですよ！
-1～-3℃で長期熟成することで、肉が凍結から身を守ろうとし、自らアミノ酸や糖類を作り出すそうです。だから旨味が最大限に引き出されています！
また、塩味のかどが取れ、まろやかな味わいになります！
…(＠￣￢￣＠)ｼﾞｭﾙﾘ♪
さらに、国産の山桜チップを使用し長時間燻し、香味豊かに仕上げています。
だから、仕上がりだって本場ドイツに負けてません！ヽ(ﾟ∀ﾟ*)
事実、本場ヨーロッパで最も古い世界最高峰の国際品質競技会の「DLGコンテスト」で、なんと、最高評価の金賞を受賞しています！
ちょっとびっくりするから、こちらのページ見てみて～！
すごい受賞歴の数々！
コンテスト受賞セットなんかもあるから、お取り寄せしてみたくなりますよね♪
大切な人にも自信を
もって贈れます！ヽ(ﾟ∀ﾟ*)
こだわりの素材
拘っているのは製法だけではありません。もちろん素材もこだわりに拘っています♪
九州産の銘柄豚を使用しています。
- もちぶた：佐賀・大分産
- 芳寿豚：長崎産
生まれも育ちも九州なので、
なんだかとっても誇らしい♪
独自にブレンドした香辛料と、ハムづくりに欠かせない塩にはデボラ湖の塩を使い、素材の旨味を引き出しています。
西オーストラリアのデボラ湖の塩です。500万年かけてゆっくり凝縮されたまろやかな旨味が特徴の塩です。
化学合成添加物は一切不使用使です！
安全安心😊
食べてみました
朝からこんなおいしい朝食食べれたら、一日の元気が違うでしょうね♪
さっそく食べてみましたヽ(≧▽≦)ノ
燻しベーコンスライス
こちらが、燻しベーコンです。
「2020DLG品質競技会 金賞」を受賞しており、唐津くん煙工房さんの看板商品の一つです。
ブロックも販売されていますが、こちらは使いやすいスライスタイプ♪
パッケージの裏にはおいしい食べ方も記載されています。
70ｇ入り。４枚入ってました。
脂とのバランスもよく、キレイなピンクのベーコンです。
めちゃしっとり～(*´ω｀*)💛
脂分と一緒に食べるとβカロテンの吸収がよくなるほうれん草と合わせて、ソテーして食べることにしました。
一口大にカットします。雑すぎる…(^^;
焼く前に一口、そのまま食べてみました。
ぉおお～！！ヽ(ﾟ∀ﾟ*)
甘い！
食べると塩気が強いなーって感じるベーコンによく遭遇しますが、塩気は控えめ、むしろ肉の旨味や甘味が全面に出てます！
もちろん臭みなんて全くありません！
そのまま全部食べたい衝動を抑えつつ、フライパンに投入♪
じわじわと脂が溶けだし・・・ 。.。:*・゜🥓
めっちゃいい香り！ヽ(≧▽≦)ノ
燻製の香り、そしてベーコンの肉や脂の香りが入り混じって、鼻腔を襲います！
。.。:*・゜ヾ(￣00￣*)鼻穴全開！
部屋中の空気を全て、胸いっぱいお腹いっぱいに吸いこんでしまいたいくらい、おいしい香りです！
たまらんっ！(≧▽≦)ノ
おいしい脂なので、一滴たりとも残したくありません(笑)
ほうれん草にがんばって吸い取ってもらいました♪
軽く胡椒だけしました。
しっとり柔らかく、旨味凝縮！
ほうれん草との相性もばっちりです♪
そしてやっぱり甘いと感じるベーコンです💛
もちろん砂糖のような甘さではなく、肉の甘さ、旨味です。
一般のベーコンは塩気も旨味も強く、攻撃的な旨さだな～と感じることがあります。でも、こちらは優しい甘さと濃厚な旨味でほっとします。(*´ω｀*)
そして脂がちっともくどくないです！
良質の脂だからなのでしょうね😊
あらびきウィンナー
2種類のウィンナーが入ってました。
ぱっと見、同じ。(^^ゞ
見る人が見ればわかるのかな？
左側がプレーンタイプ、右側がホットチリです。
どちらも100ｇ入りです。
ウィンナーの頭の部分がそろって白いですね。
こんな感じでつるして燻すからかな？
うっかりサングラスして砂浜で寝ちゃったよ。日焼け失敗しちゃったよ～って時みたい(笑)
あらびきウィンナーのプレーンタイプは「2020DLG品質競技会 銀賞」を受賞しています。
肉本来の旨みとスモークの芳醇な香り、ジューシーな味わいを楽しめるウインナー人気NO.1の商品だそうです。
ぷりっとつやつや弾力のあるウィンナーです。
けっこう大き目なので食べ応えありそう♪(*^m^*)
せっかくなので今回は、記載してあるおいしい食べ方に従って、調理してみたいと思います♪
鍋に湯をわかし、沸騰したら、
袋から出したソーセージを入れ、火は止めます。
切り目などは入れずに温めるのがポイントのようです。
旨みが逃げ出しちゃうと勿体ないですものね(*^▽^*)
3～5分温めたら取り出します。
なんかちょっとふっくらした感じ♪
さらに油をひかずに、フライパンで焼きます。
いい焼き色がついてきましたよ～(＠￣￢￣＠)ｼﾞｭﾙﾘ♪
さらにぱりっと感がでてきました！
何もつけずに食べてみました。
ぱりっ♪
ぷりっぷりっ！
なのにふっくらとした食感です！
お味のほうはやはり塩気は弱め。
まろやかな旨味です。
香辛料でごまかしたような味ではなく、
肉そのものの旨味を楽しめます！
ヽ(≧▽≦)ノ旨っ！
あらびきホットチリ
こちらがあらびきホットチリ、辛いバージョンのソーセージです。
カイエンペッパーでピリリと広がる辛味をきかせてます。
見るからに辛い！って感じの色でもないですね～。
でも、プレーンと並べると、ホットチリのほうが中身の点々が多い気がします。香辛料かな？
太くてぷりっぷり！ハリと弾力があります♪
エイジングでハリと弾力を失った
私の肌とはまるで逆…(´；ω；`)
ポトフ風に煮込んでみることにしました。
私はお風呂に入るとふにゃふにゃ
になるけど、こちらのエイジング
パワーはどうなるのかな？
半分に切ってみました。
見て～！！この美しく入った脂！ヽ(≧▽≦)ノ
鍋に野菜と一緒に入れてコトコト♪
味付けは控えめにコンソメと胡椒を少々入れたのみです。
ソーセージの旨味がスープにしっかり染みでてます💛
それなのにソーセージ自体にも旨味がしっかり残っています。
けっこう煮込んのに、脂の旨味が逃げてません。
外側ぱりっ！
中はぷりっぷりでジューシー！
恐るべし、トンネルのエイジングパワー！ヽ(ﾟ∀ﾟ*)
そして辛いっ！
むちゃくちゃ辛い系でははありません。
しっかり辛いけど、しっかり旨味を感じる辛さです！
旨辛～ヽ(*´∀`)ノ♪
桜スモークハムスライス
こちらは、さくらスモークハム。
2017DLG品質競技会 金賞受賞作品です！
「和豚もちぶた」と「芳寿豚」のもも肉の旨みを氷零下熟成で最大限に引き出した逸品です。
国産山桜チップを使い、芳醇な香りに仕上げています。
めっちゃしっとりしてますよ～ヽ(≧▽≦)
脂身もほどよく入って優しいピンクがめっちゃキレイ♪
使いやすいスライスタイプです。
ボンレスハムはブロックをガブリ！もいいけど、薄くスライスも美味しいですよね！肉の旨味をしっかり味わえるし、しっとりと優しい口当たりの食感が好きです♪
自分ではこんなに上手にスライスできません。
たいていは左右上下の厚みが違っちゃう(;’∀’)
千切りの大根と胡瓜を巻き巻きして、おつまみ仕立てにしてみました。
ここはオードブル仕立て
と言おうよヾ(￣∀￣*)
見るからにしっとりジューシーだったので、脂がくどいのかと思ったら、意外なほどにさっぱり！
全然くどさのないあっさりとした味わいです。
ほどよい塩気と肉の旨味！
これだけで、完成形！
マヨネーズを添えましたが、結局つけませんでした。
お野菜のパリパリ食感と滑らかなハムの食感のコントラストも最高においしいです！
おつまみによさそう♪(*^m^*)
リヨナーステーキ(チーズ)
最後はリヨナーステーキです。
「トマト＆チーズ」や「パプリカ」バージョンもありますが、モーニングセットに入っていたのは、「チーズ」バージョン♪
具材感にときめいちゃいますよね(*^m^*)♪
ステーキというだけあって、肉厚です。
油を引かないフライパンで軽く焼くとおいしいそうです。
でも、チーズって溶けるイメージないですか？
焼くと旨味が溶けて逃げださないの？って、ちょっと心配。
トライしてみたい気もするけど…（´・ω・｀）悩
そのまま食べてもOKとのことなので、今回は生で食べることにしました♪
貧乏性(^^ゞ
サイコロ状にカットしてサラダにしました！
カットしながら、つまみ食いお味見してみたら…
柔らかで、優しい口当たりです。
ほんのり塩気のチーズがまろやかにとろり。
実は、以前食べた他社のリヨナーハムは、ハムの旨味よりやたら香辛料が効いてて、あまりおいしいと思った記憶がありませんでした。
だから敢えて避けてきました。
が！ これはおいしい～ヽ(≧▽≦)ノ
チーズと肉の旨味が絶秒にマッチしてます！
ごまドレッシングをかけていただきました。
どんなドレッシングとも合うと思います。
そしてお野菜とめっちゃ合うハムです！
そのまま食べてよし！サラダにしてよし！
そして…やっぱり焼いたら、もっとおいしそうだな～(＠￣￢￣＠)ｼﾞｭﾙﾘ♪
考えてみたら、チーズは熱を加えてとろけだしたころ、そして焼けた香ばしさも魅力ですよね。
今度パンやピザに乗せて焼いて食べてみたいと思いました♪😊
届いたのは土曜日。
週末ののんびりできる朝だったので、夫はなかなか起きてきません。
まだかな～、まだかな～と味見しながら作っている間に、全部使ってました(笑)フルコース状態！(‘◇’)ゞ
トンネル熟成ハム祭り～ヽ(*´∀`)ノ♪
匂いに誘われて、ようやく起きてきた夫は、無類のウィンナー好き♪大喜びであっという間にペロリです(*^m^*)♪
豪華なブランチを楽しめました♪
おいしさにハッピー♪
リッチで優雅なモーニングを楽しめるセットです。
贈り物にしても間違いなく喜ばれます。
お歳暮、何しようかな～と迷っているなら、絶対的にお勧め！
世界でも珍しいトンネル熟成法で、じっくり時間をかけて熟成させたハムやウィンナーのセットです。
氷零下でじっくり熟成させることで旨味を最大限に引きし、国産山桜チップで薫り高くマイルドな味わいに仕上げています。
世界が認めたおいしさで、至福のモーニングを楽しんでみてはいかがでしょうか。
ギフトにもお勧め♪
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