北海道白糠産、天然エゾ鹿のすね肉ブロックです。
鹿肉は脂身が少なく赤身が多く、きめ細かく繊細な肉質です。
低カロリー高たんぱく、鉄分やコラーゲンなど女性に嬉しい栄養が豊富です。中でもすね肉は、良く運動してしている部位なので脂がほとんどなく、肉の味が濃いのが特徴です。
コラーゲンが多く、煮込む事でゼラチン質がトロっとした食感に変わり、味わいに深みが増します。
特徴
見たまま感じたままにご紹介しています♪
最後までお付き合い頂ければ嬉しいです！
パッケージと商品概要
冷凍便で、お荷物届きました～ヽ(*´∀`)ノ♪
冷凍便が大好き♪💖
何故なら、美味しい物の確率が高いから♪😁
そして、中に入っていたのは、
どど～ん！！
でっかい肉の塊！
やっぱり美味しものでした～🤣🤣💖💖💖
こちらが、今回ご紹介させていただく、
パッと見て、手に取って。
一言。
でかい！😲笑
こんなでっかい肉の塊を買う事は少ないので、テンション上がりまくり♪
わ～い♪
肉だ～～😆💖
そして、ただの肉ではありません。
そこらへんのスーパーでは（少なくとも私の地域では）、手に入らない肉です♪
鹿肉です！🦌
セレブやモデル界の中で大人気のジビエです♪
猪、野うさぎ、熊、ヤマウズラ、キジ…
色んな野生の動物の肉を使ったジビエ料理がありますが、中でも鹿肉は大注目素材です。
なにしろ栄養価がめっちゃすごいんです！🤣💖
豚肉や牛肉と比べても、
栄養価は高いのに、低カロリー！
- カロリー：1/3
- 脂肪分：1/15
- タンパク質：2倍
- 鉄分：３倍
これはもう食べるシカない！
鹿肉の栄養がどのくらいすごいのか、もうちょっと詳しく見てみましょう♪
実は以前にも、北のジビエさんの商品は数回ご紹介させていただいてます。
「北のジビエ」で検索してみてね♪
なので、「鹿肉の栄養と効果」👇については、以前の記事とほぼほぼ内容は同じです。
なので読んだことあるよ～という方は、さら～っと読み飛ばして、下の実践レポに飛んじゃってくださいね♪
若干の変更も加えてるので、
間違い探し感覚で読んでみる
のも楽しいかも～♪😁
鹿肉の栄養と効果
サンタさんが、たった一晩で全世界の良い子たちにプレゼントを届けるパートナーとして選んだのが鹿さんです。
私のとこにもサンタパパ来たよ。
🎁はチョコ柿の種だった。
チョイスが渋いっ😆
鹿さんのパワーのすごさはサンタさんの太鼓判済み♪
種類違うと思うけど…？ヾ(￣∀￣*)
ま、細かい事はさておいて…😜
野山を駆け巡ってきた天然の鹿はパワーが違います！
低カロリーなのに、栄養たっぷり！
豊富なミネラルを含んでいます。
- ナトリウム
- カリウム
- カルシウム
- マグネシウム
- 鉄分
- …などなど
また、女性に嬉しい美肌成分や節々の健康成分もたっぷり含んでいます💛
- コラーゲン
- ヒアルロン酸
- グルコサミン
- コンドロイチン硫酸
- アミノ酸
- …などなど
バランスよく豊富な栄養を含む鹿肉は、天然のサプリと呼ばれるほどだそうです。
そのため、美容と健康に様々な効果が期待できます♪
- 美肌効果
- 疲労回復効果
- 関節通予防と改善
- 軟骨の健康サポート
- 整腸作用・お通じ改善
- 整胃作用・リーキーガット症候群の改善
- ストレスの緩和
- 免疫力アップ
- ダイエット、抗メタボ効果
- 糖尿病予防
- 癌の抑制
- アトピーや花粉症の改善
北のジビエ
北海道白糠町のえぞ鹿肉専門店、北のジビエさんの商品です。
お取り扱いされているのは、野山をかけめぐり、自然の中でたくまし生きてきた天然のえぞ鹿肉です。
抗生物質や農薬などを食べていないので、安全安心♪
ハンターさんが狩猟場で獲ってきたばかりの新鮮な野生のえぞ鹿を、徹底した衛生管理の元、解体から加工まで一貫して行っています。
今回ご紹介しているすね肉の他に、
ロース肉👆や、
ひき肉👆など様々な精肉があります。
特性のタレに漬けこんで焼くだけの焼肉用🥩もあります。
ペット用🥩もあるよ～♪
肉団子やハンバーグなどの加工品も人気です♪
私のお気に入りは鹿肉入り中華まん♪
人参やほうれん草などの栄養がプラスされ、彩りも栄養も味のバラエティも楽しめる肉まんです♪
ラインナップも幅広くお取り扱いされています。
気になる方は、サイトをチェックしてみてね♪
各ECサイトでも販売してるよ～♪
食べてみました
毎日寒いですね。
鹿肉は低カロリー高たんぱく、ビタミンB群もコラーゲンも多いので、寒い冬をキレイをキープしたまま元気に乗り越えるには最高素材です。
さてさて、はじめてのすね肉です。
何を作ろうかな～♪
煮込むとゼラチンが溶けだしてとろっと美味しくなるそうです。
身体が温まるポトフかシチューがいいかな？
とにかく、まず解凍しましょう♪
解凍
冷凍便なので、届いた時はカチンコチンに凍っています。
なので、まず解凍します。
冷蔵庫でゆっくり解凍するか、急ぐ場合は、真空パックのまま氷水につけると、ドリップ少なく解凍できます♪
万が一、水が浸入しないよう
ビニール袋に入れてから氷水に
つけると安心😊
解凍した肉を、さらに一日冷蔵庫で休ませると、繊維がしっかりして保水力が高まるそうです。
パサパサになりにくい♪
今回は、冷蔵庫で一晩かけてゆっくり解凍しました♪
ドリップも殆ど出てません♪
脂身は少なめですが、表目にに薄く残してくれてます♪
真っ白でキレイな脂身です💖
鹿肉の脂身ってね、
甘くておいしいんだよ～♪😍
ビニール袋から出してみました。
艶々、キレイな塊肉です。
裏返そうとしたら・・・
え？？😲
一つの塊だと思ってたら、バラバラに・・・Σ（・Д・ノ）ノ！
いくつかの細長い肉の塊の集合体でした。
すね肉ってこうなってたんだー！😲
軟骨のような？腱のような？
固い部分もあります。
あー、「すね」なんだなー😲
妙に実感してしまいました。
鹿すね肉のさっぱり煮
肉の形に圧倒されて、シチューかポトフにしようと思っていましたが、気が変わりました。
スープの中に泳がせて野菜と一緒に食べるより、「すね肉」としてがっつり食べたくなりました。
そこで、ごろっと肉を食べれる、すね肉のさっぱり煮にすることにしました。
肉としても料理としても初めてなので、野生の勘だけが頼りです。
出来上がるまで、どんな仕上がりになるか、ドキドキ～～😆😁
材料と作り方
ご参考までに材料とレシピ、記載しておきますね♪
【材料】
- 鹿すね肉 500ｇ
- 玉ねぎ 3個
- 醤油 50cc
- 酢 50㏄
- 酒 50㏄
- 水 50㏄
- 砂糖 大匙3
- ジンジャーパウダー 大匙1
【作り方】
- 鹿すね肉を大きめにカットする
- 鹿肉にジンジャーパウダーをまぶす
- 玉ねぎは4つ切りにする
- 全材料を圧力鍋に入れる
- 火を点けて、重りが動いたら、弱火にして10分煮込む
- 火を止めて暫く放置。圧が抜けたら出来上がり！
実践！
画像でもご紹介しますね♪
①鹿すね肉を大きめにカットします。
長いのは半分に切り、短いのは1本のまま使いました。
②鹿肉にジンジャーパウダーをまぶし、少し揉み込んでなじませます。
③玉ねぎは4つ切りにします。
④全材料を圧力鍋に入れます。
⑤火を点けて、重りが動いたら、弱火にして10分煮込みます。
⑥火を止めて、暫く放置♪
圧が抜けたら蓋を開けます。
出来た～ヽ(*´∀`)ノ♪
煮込むので肉はある程度小さくなります。
お玉に乗るくらいのサイズになった💖
ごろっと肉がおいしそ～♪💖😆
玉ねぎはとろとろに柔らかく煮えてます♪
では、いただきま～すヽ(*´∀`)ノ♪
がぶり！！
筋もなく、柔らかいお肉です。
でも程よい歯応えで、肉の繊維感もしっかり感じます。
腱みたいなのは、柔らかく煮えてて、どこ行った？って感じです。
あっさりしたお肉です。
臭みは全く感じません💕
脂身は少ないのですが、とろとろ～💖
甘くてめっちゃおいしいです！
脂っこいくどさがないから、いくらでも食べれちゃう！
そして、濃厚な旨みが出た汁が、めちゃ旨です😍
飲み干したいくらいでしたが、塩分を控えてるので、ぐぐっと我慢しました😣
丼にしたら旨いかもー😍
鹿肉は低カロリー高たんぱく、鉄分やコラーゲンなど女性に嬉しい栄養がたっぷり♪
臭みやクセがないので、色んな料理に活用できると思います。
シチューやポトフ、ローストビーフ風など、レシピは無限大♪
もっと食卓に取り入れたいと思いました！
北海道白糠産、天然エゾ鹿のすね肉ブロックです。
鹿肉は脂身が少なく赤身が多く、きめ細かく繊細な肉質です。
低カロリー高たんぱく、鉄分やコラーゲンなど女性に嬉しい栄養が豊富です。
中でもすね肉は良く運動してしている部位なので脂がほとんどなく、肉の味が濃いのが特徴です。
コラーゲンが多く、煮込む事でゼラチン質がトロっとした食感に変わり、味わいに深みが増します。
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