もちっとしっとり♪💛山芋100％ぷちパン

パン

2021.01.31

水も卵も使わずに、山芋100％で焼いたプチパンです(*^▽^*)♪

もちっとしっとり♪ほのかな甘さがおいしいです。
栄養たっぷり！元気のない時にパワーアップできますよ！

青森県五戸町産　大山農園さんの長芋を使いました。
色白でとってもおいしい長芋です💛

材料
作り方

材料

【材料】（2斤分）

山芋：300ｇ
強力粉：460ｇ
ドライイースト：7ｇ
塩：7ｇ
砂糖40ｇ
バター30ｇ

作り方

山芋をすりおろします。
適当な大きさに切って、ミキサーにかけるとラクチンです♪
ニーダーポットに山芋以外の材料全てを入れます。
軽く振って粉を混ぜ、ニーダーにセットします。
ニーダーのスイッチを入れ、①の山芋をとろ～り注ぎ入れます。
ニーディング20分後（捏ねあがり目安温度28～29度）、一次発酵40分取ります。
50ｇ分割し、ガスを抜きながら丸めなおし、ベンチタイム20分取ります。
手の平で優しく押さえて空気を抜き、丸めなおして仕上げ発酵20分とります。
上部にキッチンハサミで十文字に切り込みを入れます。
180度に余熱したオーブンで20分ほど焼きます。